Hausgemachte Gemüsebrühe
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60 min
Knuspr-Küche
Eine hausgemachte, klare Gemüsebrühe ist die perfekte Basis für Suppen, Saucen und Risottos. Durch das vorherige Anrösten des Gemüses erhält die Brühe eine besonders tiefe Farbe und ein intensives Aroma. Ein unverzichtbares Grundrezept für jede Küche.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Karotten, Knollensellerie und Petersilienwurzel grob raspeln. Den Lauch längs vierteln und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln, Champignons und Tomaten fein würfeln. Die glatte Petersilie grob hacken.
In einem großen Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geraspelten Karotten, den Sellerie und die Petersilienwurzel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten anrösten.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Lauch, Zwiebeln, Champignons und Tomaten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 8 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse weich wird und Aroma abgibt.
Nährwerte
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