Asiatische Soba-Nudelsuppe mit Ei und Enoki-Pilzen
20 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zuerst die Eier kochen, da der Rest des Rezepts sehr schnell geht. Die Eier in kochendes Wasser geben und nach genau 6 Minuten herausnehmen, abschrecken und pellen. So erhalten Sie ein perfekt wachsweiches Eigelb.
In der Zwischenzeit 2 EL Rapsöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, den Ingwer reiben und die Chilischote fein hacken. Alles zusammen im heißen Öl kurz anbraten.
Die Sojasauce hinzufügen. Die Enoki-Pilze am Wurzelende leicht kürzen (aber so, dass sie noch zusammenhalten) und zusammen mit den Pak-Choi-Blättern in die Pfanne geben. Nur 1-2 Minuten kurz mit anbraten, bis das Gemüse leicht zusammenfällt, aber noch knackig ist. Dann das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie am Ende ein paar Tropfen Sesamöl über die Suppe geben.
Soba-Nudeln bestehen aus Buchweizen und haben einen herrlich nussigen Geschmack, der perfekt zur würzigen Brühe passt.