Westfälisches Blindhuhn | Traditioneller Bohneneintopf

Den Schweinebauch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die grünen Bohnen waschen, putzen und halbieren. Die weißen Bohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.

Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Spalten schneiden. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Einen großen Topf erhitzen und die Schweinebauchwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und eigenes Fett austritt. Die Zwiebelwürfel dazugeben und 2–3 Minuten glasig anschwitzen.