Dicke-Rippe-Eintopf | Deftiger Herbstklassiker

Die dicke Rippe entlang der Rippenknochen in handliche Stücke teilen, mit Küchenpapier trocken tupfen und rundherum mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Den Wirsing vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden.

In einem großen Schmortopf das Butterschmalz auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Rippenstücke darin von allen Seiten ca. 5 bis 7 Minuten kräftig anbraten, bis sie eine appetitliche braune Kruste haben. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.