Rotkohl-Eintopf mit Mettenden | Deftiger Herbstklassiker

Den Rotkohl putzen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Äpfel vierteln, entkernen und in mundgerechte Spalten schneiden.

Die Mettenden in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einem großen Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Mettenden-Scheiben dazugeben und 3 bis 4 Minuten leicht anbraten, bis sie ihr volles Aroma entfalten.