Klassische italienische Minestrone

Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor: Karotten schälen und zusammen mit dem Staudensellerie in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kartoffeln und Fenchel in kleine Würfel schneiden. Einen großen Topf erhitzen und das Olivenöl hineingeben.

Staudensellerie, Karotten und Zwiebeln in das heiße Öl geben und etwa fünf Minuten scharf anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.

Die stückigen Tomaten, fein gehacktes Basilikum und Petersilie sowie die Kartoffel- und Fenchelstücke hinzufügen. Die abgetropften Bohnen und Kichererbsen unterrühren. Alles gut vermengen.