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Zutaten
- 400 g Cannellini Bohnen Dose
- 400 g Kichererbsen Dose
- 45 ml Olivenöl extra nativ
- 1 Stück Zwiebel gelb
- 1 Stück Karotten / Möhren
- 2 Stück Staudensellerie
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 Stück Kartoffeln mehligkochend
- 400 g Dosentomaten stückig
- 1 Stück Fenchel
- 1 Stück Petersilie glatt frisch
- 1 Stück Basilikum frisch Topf
- 1300 ml Gemüsebrühe
- 50 g Penne Nudeln
- 2 Stück Grünkohl frisch
- 1 Stück Meersalz fein
- 1 Stück Schwarzer Pfeffer gemahlen
- 30 g Grana Padano am Stück
Vorbereitung & Anbraten
- 1Bereiten Sie zuerst das Gemüse vor: Karotten schälen und zusammen mit dem Staudensellerie in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kartoffeln und Fenchel in kleine Würfel schneiden. Einen großen Topf erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
- 2Staudensellerie, Karotten und Zwiebeln in das heiße Öl geben und etwa fünf Minuten scharf anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.
Kochen & Verfeinern
- 1Die stückigen Tomaten, fein gehacktes Basilikum und Petersilie sowie die Kartoffel- und Fenchelstücke hinzufügen. Die abgetropften Bohnen und Kichererbsen unterrühren. Alles gut vermengen.
- 2Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hize etwa eine Stunde köcheln lassen. Sollte die Suppe zu dickflüssig werden, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- 3In den letzten zehn Minuten die ungekochten Suppennudeln und den klein geschnittenen Grünkohl hinzufügen. Bei Bedarf nochmals etwas Flüssigkeit ergänzen. Die Minestrone heiß servieren, mit frisch geriebenem Grana Padano bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Minestrone mit einer extra Portion frisch geriebenem Grana Padano und einem Schuss hochwertigem Olivenöl für das volle Aroma. Ein Stück knuspriges Ciabatta passt hervorragend dazu.