Herzhafte Gemüsesuppe mit Eierstich

Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl und braten Sie die Hähnchenkarkassen von allen Seiten goldbraun an. Geben Sie das Fleisch anschließend in einen großen Topf. Füge Sie die Hälfte des geputzten und grob geschnittenen Knollenselleries und der Karotten sowie die Zwiebeln (gerne mit Schale für eine schöne Farbe) und die Gewürze (Lorbeer, Piment, Pfeffer) hinzu. Mit 3 Litern kaltem Wasser aufgießen, salzen und bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Die fertige Brühe durch ein feines Sieb abseihen.

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Den restlichen Sellerie und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die restlichen Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und halbieren.

Erhitzen Sie erneut etwas Öl in einem Topf. Sellerie, Karotten und Rosenkohl kurz darin anbraten. Geben Sie dann den Blumenkohl und die Kartoffeln hinzu und gießen Sie alles mit der vorbereiteten Brühe auf. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest oder weich ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kümmel abschmecken.