Französische Zwiebelsuppe | Klassisch & Herzhaft

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in etwa 5 mm dicke Streifen schneiden.

In einem großen Topf Butter und Öl bei starker Hitze erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren scharf anbraten, bis sie goldbraun werden. Sobald der Boden leicht ansetzt, mit ein paar Esslöffeln Wasser ablöschen, um den Bratensatz zu lösen. Diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen, bis die Zwiebeln eine gleichmäßige, tiefe goldene Farbe haben.

Die restlichen Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren weich dünsten (diese müssen nicht mehr braun werden). Den Zucker einstreuen und eine Minute karamellisieren lassen.