Tomatensuppe mit Basilikum

Name: Tomatensuppe mit Basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 2 kg Fleischtomaten; 2 Schalotten; 1 Knoblauchknolle; 5 EL Olivenöl extra nativ; 1 Handvoll frisches Basilikum; 50 g veganer Parmesan; 400 ml stilles Wasser; 6 Scheiben veganes Baguette; 1 Prise Salz; 1 Prise brauner Rohrzucker

5 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

2 kg Fleischtomaten
2 Schalotten
1 Knoblauchknolle
5 EL Olivenöl extra nativ
1 Handvoll frisches Basilikum
50 g veganer Parmesan
400 ml stilles Wasser
6 Scheiben veganes Baguette

Vorratskammer

1 Prise Salz
1 Prise brauner Rohrzucker

Zubereitung

1
Die Tomaten kreuzweise einritzen, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, dann die Haut vorsichtig abziehen.
2
Die gehäuteten Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in einem Food Processor zu einem groben Püree mixen.
3
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
4
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schalotten darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
5
Das Tomatenpüree und die Hälfte des gezupften Basilikums in die Pfanne geben. Wasser hinzufügen.
6
Das Baguette in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden, auf der Suppe verteilen und den Deckel schließen.
7
Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
8
Zum Schluss den veganen Parmesan, das restliche Basilikum sowie Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Heiß servieren.

Tipp

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Baguette-Scheiben vor dem Servieren kurz im Ofen rösten.

Knuspr-Küche

Servieren Sie diese Suppe mit einem extra Schuss Olivenöl und frisch gezupftem Basilikum für das ultimative italienische Erlebnis.