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Zutaten
- 800 g TK-Blattspinat
- 60 g gelbe Zwiebel
- 20 g Ghee
- 150 ml Hühnerbrühe
- 150 ml Sahne zum Kochen
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- 1 Prise feines Salz
Zum Garnieren
- 30 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- 1Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf das Ghee erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den gefrorenen Blattspinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze auftauen lassen.
- 2Sobald der Spinat aufgetaut ist, die Hühnerbrühe und die Sahne angießen. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder pressen und zusammen mit einer Prise Salz in den Topf geben. Alles kurz aufkochen lassen.
- 3Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. In Tellern anrichten und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Heiß servieren.
Tipp
Für eine vegetarische Variante können Sie die Hühnerbrühe einfach durch eine kräftige Gemüsebrühe ersetzen.
Servieren Sie dazu frisch geröstetes Baguette oder knusprige Croutons für den extra Crunch.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen des Spinats wunderbar hervor.