Lübecker National | Norddeutscher Steckrübeneintopf

Den Schweinebauch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte, etwa 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

In einem großen schweren Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Die Schweinebauchwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und kurz glasig mitdünsten.

Mit der kräftigen Rinderbrühe ablöschen, die Lorbeerblätter sowie die Prise gemahlenen Kümmel dazugeben. Den Deckel auflegen und den Schweinebauch bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 35 bis 40 Minuten sanft vorköcheln lassen, bis das Fleisch wunderbar zart zu werden beginnt.