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Cremige Kohlrabisuppe mit Hackbällchen | Deftig & wärmend
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Cremig pürierte Kohlrabi-Kartoffel-Suppe mit feiner Muskatnote, verfeinert mit saftig angebratenen Hackbällchen aus gemischtem Hackfleisch. Der perfekte wärmende Seelenwärmer für kühle Herbstabende!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Gemüse ansetzen
Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Die Hälfte der Butter in einem großen Topf zerlassen. Die gehackte Zwiebel darin glasig andünsten. Dann die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel dazugeben und etwa 2 bis 3 Minuten unter Rühren mit anschwitzen.
Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für Extra-Aroma: Zarte, junge Kohlrabiblätter gründlich waschen, fein hacken und zusammen mit der Petersilie als frisches Topping über die Suppe streuen.
Meal-Prep & Aufbewahren: Die fertige Suppe lässt sich prima für den nächsten Tag vorbereiten. Bewahre Suppe und Hackbällchen am besten getrennt im Kühlschrank auf und erwärme beides vor dem Servieren kurz zusammen.
Zutaten
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