Vegane Tantanmen | Cremige Ramen mit Tofu-Hack

Knoblauchzehen und frischen Ingwer schälen und sehr fein hacken. Räuchertofu mit den Händen oder einer Gabel krümelig zu feinem Hack zerbröseln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Pak Choi längs vierteln und gründlich waschen.

In einer Pfanne 1 EL dunkles Sesamöl erhitzen. Die Hälfte des gehackten Knoblauchs und Ingwers darin kurz anschwitzen. Den zerbröselten Räuchertofu dazugeben und ca. 6–8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen, kurz durchschwenken und beiseitestellen.

In einem mittelgroßen Topf das restliche dunkle Sesamöl (1 EL) auf mittlerer Stufe erwärmen. Den restlichen Knoblauch und Ingwer kurz andünsten. Tahini und die restlichen 2 EL Sojasauce einrühren, bis eine geschmeidige Würzpaste entsteht.