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Schälrippchen-Eintopf | Herzhaft & wärmend
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100 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Deftiger Schälrippchen-Eintopf mit zart geschmortem Schweinefleisch, feinem Wurzelgemüse und aromatischen Kräutern. Ein wärmender deutscher Klassiker für die kühle Herbst- und Winterzeit, unkompliziert im Schmortopf zubereitet.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Schälrippchen entlang der Knochen in einzelne Rippenstücke teilen, trocken tupfen und rundherum mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Das Wurzelgemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie schälen und in mundgerechte, etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in ca. 1 cm breite Halbringe schneiden.
Anbraten & Schmoren
In einem großen Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz erhitzen. Die Schälrippchen portionsweise bei starker Hitze rundherum für 5-6 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Eintöpfe wie dieser schmecken am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser, da die Aromen über Nacht tief in das Gemüse und die Schälrippchen einziehen.
Für eine noch sämigere Konsistenz kannst du am Ende der Garzeit einige weich gekochte Kartoffelwürfel mit einer Gabel am Topfrand zerdrücken und unterrühren.
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