Erzgebirgischer Schwammetopf | Deftiger Waldpilz-Eintopf

Den Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 2,5 cm große mundgerechte Würfel schneiden. Die Kartoffeln und Möhren schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Champignons säubern und je nach Größe vierteln oder halbieren.

Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

In einem großen Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz erhitzen. Die Schweinenackenwürfel portionsweise von allen Seiten kräftig goldbraun anbraten, dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen und kurz auf einem Teller beiseitestellen.