Szechuan Mala Tang mit Tofu | Würzige Hot-Pot-Suppe

Tofu trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Shiitake-Pilze putzen und in Streifen schneiden. Den Pak Choi gründlich waschen und der Länge nach halbieren oder vierteln.

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln waschen, das weiße und hellgrüne Ende in feine Ringe schneiden; das dunkle Grün schräg in Ringe schneiden und für das Garnieren beiseitelegen. Glasnudeln nach Packungsanweisung kurz mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen.

Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackten Knoblauch, Ingwer, helle Lauchzwiebelringe, Sambal Oelek und Chiliflocken hineingeben und etwa 1 Minute sanft anschwitzen, bis ein intensives, würziges Aroma aufsteigt.