Tori Zosui | Japanische Hühner-Reissuppe mit Ei

Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Shiitake-Pilze säubern und in feine Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das dunkle Grün für die spätere Garnitur beiseitelegen. Die Eier in einer kleinen Schale leicht verquirlen.

In einem großen Topf die Hühnerbrühe zusammen mit dem geriebenen Ingwer, der Sojasauce und den hellen Lauchzwiebelringen aufkochen. Die Hähnchenbruststreifen und Shiitake-Scheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten sanft sieden lassen, bis das Fleisch zart durchgegart ist.

Den gegarten Jasminreis in die Brühe geben und mit einem Löffel sanft lockern. Alles nochmals für ca. 3 Minuten leise köcheln lassen, damit der Reis die Aromen der Brühe aufnimmt. Mit Speisesalz, weißem Pfeffer und dunklem Sesamöl abschmecken.