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Sauerkraut-Eintopf mit Kasseler | Deftig & wärmend
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herrlich wärmender Klassiker für kühle Herbsttage: Deftiges Sauerkraut, saftiges Kasseler, knuspriger Speck und zarte Kartoffeln sanft geschmort in feiner Brühe mit Kümmel und Majoran. Unkompliziert aus einem Topf zubereitet – pure Wohlfühlküche für die ganze Familie.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte, etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Räucherspeck in kleine Streifen oder Würfel schneiden.
Das Sauerkraut in ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und bei Bedarf mit einem Messer grob durchschneiden. Die Kasselerkoteletts von eventuellen Knochen befreien und das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Zubereitung im Topf
In einem großen, schweren Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Die Speckwürfel darin 2-3 Minuten knusprig auslassen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Anschließend die Kasselerwürfel dazugeben und rundherum kurz anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Kasseler und Speck bringen von Natur aus eine feine Rauchnote und Salz mit. Schmecke den Eintopf daher erst ganz am Ende behutsam mit zusätzlichem Salz ab.
Wie fast jeder traditionelle deutsche Eintopf schmeckt auch dieses Gericht am zweiten Tag aufgewärmt noch aromatischer, wenn alle Gewürze perfekt durchgezogen sind.
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