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Spanischer Garnelen-Lauch-Reistopf | Arroz con Gambas y Puerro
(0)
40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Traditioneller spanischer Reistopf mit zarten Garnelen, geschmortem Lauch und edlem Safran. Ein herrlich saftiger One-Pot-Genuss für den Herbst, voller mediterranem Aroma.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Die rote Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in ca. 1 cm breite Halbringe schneiden.
Die Petersilie fein hacken und die Zitrone in Spalten schneiden. Die Safranfäden in 3 EL warmer Gemüsebrühe für 5 Minuten ziehen lassen, damit sie ihr intensives Aroma und die leuchtende Farbe entfalten.
Zubereitung im Topf
In einem weiten Schmortopf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Garnelen darin bei starker Hitze ca. 1–2 Minuten kurz anbraten, bis sie rosa werden. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders saftige Konsistenz (Arroz meloso) können Sie am Ende nach Wunsch 50–100 ml zusätzliche heiße Brühe unterrühren.
Bomba- oder Paella-Rundkornreis eignet sich ideal, da er den reichhaltigen Safranfond hervorragend aufsaugt, ohne seine angenehme Textur zu verlieren.
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