Türkische Zwiebelsuppe | Soğan Çorbası

Die gelben Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die frische Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone in Spalten schneiden.

In einem großen Topf 2 EL Olivenöl und die Hälfte der ungesalzenen Butter (ca. 20 g) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelhalbringe hineingeben und unter gelegentlichem Rühren langsam etwa 15 bis 20 Minuten sanft anschwitzen, bis sie herrlich weich und goldgelb karamellisiert sind.

Den gehackten Knoblauch und 1 EL Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitrösten, bis sich das Aroma voll entfaltet. 1 EL Weizenmehl Typ 405 darüber stäuben und unter Rühren etwa 1 Minute kurz anschwitzen.