Pırasa Çorbası | Türkische Lauchsuppe mit Reis

Den Lauch gründlich waschen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbringe schneiden. Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Den Reis in einem feinen Sieb kalt abspülen.

In einem großen Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin ca. 2 bis 3 Minuten glasig anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und für ca. 1 Minute unter Rühren anrösten, bis es aromatisch duftet.

Den vorbereiteten Lauch und die Karottenscheiben in den Topf geben und alles für 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten.