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Terbiyeli Havuç Çorbası | Türkische Karottensuppe
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Eine samtig-feine türkische Karottensuppe mit der traditionellen Terbiye-Legierung aus cremigem Joghurt, frischem Zitronensaft und Eigelb. Vollendet mit aromatischer Paprikabutter und frischem Dill.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Basis
Die Karotten schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen, dann die geraspelten Karotten dazugeben und für 3 bis 4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duften und Farbe annehmen.
Die Gemüsebrühe angießen, leicht mit Speisesalz würzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Nach Belieben mit dem Stabmixer ganz kurz anpürieren für eine cremigere Textur.
Tipp vom Chefkoch
Statt grob zu raspeln, können die Karotten auch in feine Würfel geschnitten werden. Für eine extra feine Konsistenz die Suppe vor der Zugabe der Terbiye vollständig pürieren.
Wichtig beim Legieren: Die Joghurt-Terbiye stets mit heißer Brühe vortemperieren und die Suppe danach nicht mehr kochen lassen, damit die Suppe herrlich samtig bleibt.
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