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Türkische Ezogelin-Suppe | Würzige Linsen-Bulgur-Suppe
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Klassische türkische Ezogelin Çorbası mit roten Linsen, Bulgur, duftender Minz-Paprika-Butter und frischer Zitrone. Aromatisch, sättigend und in 30 Minuten fertig.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Anschwitzen
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Rote Linsen, Bulgur und Langkornreis in einem feinen Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig anschwitzen. Das Tomatenmark sowie 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel dazugeben und kurz unter Rühren anrösten, bis es herrlich aromatisch duftet.
Suppe kochen & pürieren
Die abgespülten Linsen, den Bulgur und Reis in den Topf geben. Mit 1200 ml Gemüsebrühe aufgießen, alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
Tipp vom Chefkoch
Original serviert man Ezogelin mit reichlich frischem Zitronensaft – die feine Säure hebt die Würze der Linsen und der Minzbutter perfekt hervor.
Für eine vegane Variante kannst du die Butter für das Topping einfach durch Olivenöl ersetzen.
Zutaten
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