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Chinesische Sauer-Scharf-Suppe mit Tofu | Pikant & Wärmend
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Eine herrlich wärmende chinesische Sauer-Scharf-Suppe mit samtigem Tofu, aromatischen Shiitake-Pilzen, knackigen Bambussprossen und feinen Eierfäden. Perfekt ausbalanciert zwischen pikanter Würze und feiner Säure.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Tofu in feine Streifen oder mundgerechte Würfel schneiden. Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen und Karotte in feine Streifen (Julienne) schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und den weißen vom grünen Teil trennen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser glattrühren. Die Eier in einer separaten Schale mit einer Gabel leicht verquirlen.
Zubereitung der Suppe
In einem großen Topf einen Teelöffel Sesamöl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und den weißen Teil der Lauchzwiebeln für etwa 1 Minute sanft anschwitzen, bis sie herrlich duften.
Tipp vom Chefkoch
Für extra Tiefe kannst du einen Schuss dunkle Sojasauce verwenden. Wenn du es noch schärfer magst, gib ein paar Tropfen Chiliöl oder fein gehackte Chiliringe hinzu.
Weißer Pfeffer sorgt für die authentische, angenehm wärmende Schärfe, die typisch für die traditionelle chinesische Peking-Suppe ist.
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