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Melonen-Gazpacho mit Feta | Erfrischender Sommergenuss
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Eine samtig-kühle kalte Sommersuppe aus süßer Cantaloupe-Melone, knackiger Gurke und gelber Paprika, abgerundet mit pikantem Feta, frischer Minze und knusprigen Croutons.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Cantaloupe-Melone halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Salatgurke schälen und ebenfalls grob würfeln. Paprika gelb entkernen und in Stücke schneiden.
Melonenwürfel, Gurke und Paprika in einen Standmixer geben. 2 EL Olivenöl extra nativ, Weißweinessig, Speisesalz fein und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles samtig-fein pürieren. Falls nötig, etwas eiskaltes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Das Semmel/Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Das restliche 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Für das beste Geschmackserlebnis die Gazpacho vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
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