Chilli con verduras | Würziges Gemüse-Chili

Vorbereitung

• 1
  Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. Die Jalapeño-Schote entkernen und ebenfalls fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Kochen

• 1
  In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei starker Hitze erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin ca. 2 Minuten anbraten. Das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute bei starker Hitze rösten.
• 2
  Alles mit den stückigen Tomaten ablöschen. Die leere Tomatendose zweimal mit Wasser füllen und ebenfalls in den Topf geben (ca. 800 ml Wasser). Chilipulver, Oregano, Paprikapulver und das Lorbeerblatt hinzufügen und gut umrühren. Den Topf abdecken und bei kleiner bis mittlerer Hitze 35–45 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
• 3
  In der Zwischenzeit die Paprikaschoten putzen, entkernen und in etwa gleich große Würfel wie die Süßkartoffeln schneiden. Sobald die Süßkartoffeln weich sind, die Paprikawürfel in den Topf geben und weitere 3–5 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leicht knackig sind.

Servieren

• 1
  Das fertige Chilli con verduras auf drei Teller verteilen. Jede Portion vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.