Asiatische Soba-Nudelsuppe mit Ei und Enoki-Pilzen
20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zuerst die Eier kochen, da der Rest des Rezepts sehr schnell geht. Die Eier in kochendes Wasser geben und nach genau 6 Minuten herausnehmen, um sie wachsweich zu genießen. Sofort in kaltem Wasser abschrecken.
In der Zwischenzeit 2 EL Rapsöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch, die fein gehackte Chilischote und den geriebenen Ingwer darin kurz anbraten. 2 EL Sojasauce hinzufügen.
Die Enoki-Pilze am Wurzelende leicht kürzen, sodass sie als Bündel zusammenbleiben. Die Enoki-Pilze und die in Blätter geteilten Pak Choi in die Pfanne geben und nur kurz (ca. 1-2 Minuten) mit anbraten. Danach das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Soba-Nudeln nach dem Kochen kurz in Eiswasser abschrecken, bevor Sie sie in die Pfanne geben. So behalten sie ihren perfekten Biss.