Himmel-und-Erde-Eintopf | Rheinischer Klassiker aus einem Topf

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten oder grobe Stücke schneiden. Die Blutwurst von der Haut befreien und in ca. 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden.

In einem großen, schweren Schmortopf 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebelhalbringe hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten langsam goldbraun und süßlich karamellisieren lassen. Die fertigen Röstzwiebeln aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Das restliche Butterschmalz (1 EL) im selben Topf erhitzen. Die Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 3 Minuten rundherum leicht anbraten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, getrockneten Majoran sowie eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.