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Kartoffeleintopf mit Kasseler | Deftiger Herbstklassiker
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herzhafter deutscher Küchenklassiker für den Herbst: Sämiger Kartoffeleintopf mit zartem Kasseler, frischem Wurzelgemüse und feinen Kräutern im Topf geschmort.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln, Karotten und den Knollensellerie schälen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden.
Die Kasselerkoteletts trocken tupfen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Würfel schneiden (die Knochen für extra Aroma beim Kochen aufbewahren).
Zubereitung
Das Butterschmalz in einem großen schweren Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die Kasselerknochen darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Kasseler bringt durch das Pökeln und Räuchern bereits eine kräftige Salznote mit – schmecke den Eintopf daher erst ganz zum Schluss vorsichtig mit zusätzlichem Salz ab.
Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt der Eintopf noch aromatischer, da die Gewürze und Aromen über Nacht perfekt durchziehen.
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