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Klassische Wan-Tan-Suppe | Aromatisch & Frisch
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Eine feine Wan-Tan-Suppe mit zarten, hausgemachten Teigtaschen, gefüllt mit saftigem Hähnchenbrustfilet, frischem Ingwer und Frühlingszwiebeln in einer klaren, hocharomatischen Hühnerbrühe mit knackigem Pak Choi. Perfekt als wärmende Hauptmahlzeit oder raffinierte fernöstliche Vorspeise.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Teig und Füllung zubereiten
Für den Wan-Tan-Teig das Weizenmehl Type 405, die Maisstärke und eine Prise Speisesalz in einer Schüssel mischen. 150 ml kochendes Wasser in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten. Den Teig ca. 5 Minuten geschmeidig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Das Hähnchenbrustfilet sehr fein hacken oder im Mixer pulsieren, bis eine feine Hackmasse entsteht. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und fein reiben. Zwei der Lauchzwiebeln sehr fein hacken (die dritte Lauchzwiebel für die Garnitur in dünne Ringe schneiden und beiseitelegen).
Das gehackte Hähnchenfleisch mit Knoblauch, der Hälfte des geriebenen Ingwers, den gehackten Lauchzwiebeln, 1 EL Sojasauce, 1 TL dunklem Sesamöl und einer Prise weißem Pfeffer gründlich vermengen und leicht andrücken.
Tipp vom Chefkoch
Wan-Tans lassen sich hervorragend auf Vorrat zubereiten: Einfach ungekocht auf einem Brett nebeneinander einfrieren und nach dem Durchfrieren in einen Gefrierbeutel umfüllen. Bei Bedarf tiefgefroren direkt 6 Minuten in der Brühe kochen.
35 min
Unter einer Stunde
