Würzige Kimchi-Suppe mit Mie-Nudeln und Shiitake
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zubereitung der Suppenbasis
Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch in feine Scheiben hobeln. Beides in einem Topf mit Sonnenblumenöl glasig dünsten. Die gehackte Chilischote und die in mundgerechte Stücke geschnittenen Pilze (einen Teil für später aufbewahren) sowie 2 TL der Chilipaste hinzufügen und kurz mit anrösten, bis es duftet.
Das Kimchi und zwei Drittel des Thai-Basilikums dazugeben und mit 750 ml Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Nudeln und Pilz-Topping
In der Zwischenzeit die restlichen Shiitake- und Shimeji-Pilze in einer Pfanne mit Butter goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Suppe können Sie statt Wasser auch Gemüsebrühe verwenden. Achten Sie beim Kimchi auf den Reifegrad – je reifer, desto säuerlicher und aromatischer wird die Suppe.