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Zutaten
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (ca. 70 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 250 g Rinderhackfleisch (fettarm)
- 50 g Mais (tiefgekühlt oder aus der Dose)
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 700 ml Hühnerbrühe
- 250 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 100 g rote Kidneybohnen (abgetropft)
- 80 g Cheddar (am Stück)
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
- 1Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein reiben oder pressen.
- 2Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Sonnenblumenöl darin heiß werden lassen. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5–6 Minuten kräftig anbraten. Dann die Zwiebelwürfel und den Knoblauch dazugeben und weitere 4–5 Minuten mitbraten.
- 3Sobald alles gut angebräunt ist, den Mais, getrockneten Oregano, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer einrühren. Alles für 1–2 Minuten kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- 4Die Mischung mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die stückigen Tomaten und die Kidneybohnen hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 12–13 Minuten köcheln lassen.
- 5In der Zwischenzeit den Cheddar grob raspeln. Die fertige Suppe in Schalen anrichten, mit dem geriebenen Cheddar bestreuen und servieren. Dazu passen Tortilla-Chips oder frischer Koriander.
Tipp
Für eine extra frische Note mit einem Klecks saurer Sahne, frischen Chilischeiben und Limettenspalten servieren. Auch Avocado-Würfel passen hervorragend dazu.
