Brokkolicremesuppe mit Cheddar

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden und den Strunk schälen und klein schneiden. Den Spinat abspülen und den Cheddar fein reiben.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und kurz mit anschwitzen (eine helle Mehlschwitze herstellen).

Mit Hühnerbrühe und Milch aufgießen. Die Brokkolistrunke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.