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Tomatensuppe mit Basilikum
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Diese aromatische Tomatensuppe mit frischem Basilikum ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Durch das Rösten der Fleischtomaten entfaltet sich eine natürliche Süße, die perfekt mit der würzigen Schalotte und dem feinen Knoblauch harmoniert. Ein Hauch von veganem Parmesan und knuspriges Baguette runden dieses leichte, vegane Gericht ab – ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Tomaten kreuzweise einritzen, in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, dann die Haut abziehen.
Die gehäuteten Tomaten entkernen (vierteln und die Kerne herausschneiden oder ausdrücken). Das Fruchtfleisch in einem Food Processor zu einem groben Püree verarbeiten.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Tipp vom Chefkoch
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Tomaten vor dem Pürieren im Ofen rösten.
Nährwerte
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