Tomatensuppe mit Basilikum

Name: Tomatensuppe mit Basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 2 kg Fleischtomaten; 2 Schalotten; 1 Knoblauchknolle; 5 EL Olivenöl extra nativ; 1 Handvoll frisches Basilikum; 50 g vegane Parmesan-Alternative; 400 ml stilles Wasser; 6 Scheiben veganes Baguette; 1 Prise Speisesalz; 1 TL brauner Rohrzucker

5 Portionen

Do hodinky

Neu

Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick

Zutaten

2 kg Fleischtomaten
2 Schalotten
1 Knoblauchknolle
5 EL Olivenöl extra nativ
1 Handvoll frisches Basilikum
50 g vegane Parmesan-Alternative
400 ml stilles Wasser
6 Scheiben veganes Baguette
1 Prise Speisesalz
1 TL brauner Rohrzucker

Vorbereitung

1
Die Tomaten kreuzweise einritzen, in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, dann die Haut abziehen.
2
Die gehäuteten Tomaten entkernen (vierteln und die Kerne herausschneiden oder ausdrücken). Das Fruchtfleisch in einem Food Processor zu einem groben Püree verarbeiten.
3
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.

Zubereitung

1
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schalotten darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitdünsten, bis er duftet.
2
Das Tomatenpüree und die Hälfte des gezupften Basilikums in die Pfanne geben. Mit Wasser aufgießen.
3
Das Baguette in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden, auf der Suppe verteilen und den Deckel schließen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
4
Zum Schluss die vegane Parmesan-Alternative, das restliche Basilikum sowie Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Heiß servieren.

Tipp

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Tomaten vor dem Pürieren im Ofen rösten.

Knuspr-Küche

Ein interessanter kulinarischer Tipp: Rösten Sie die Tomaten vor dem Pürieren im Ofen, um ein noch tieferes Aroma zu erzielen. Servieren Sie die Suppe mit einem Spritzer Olivenöl und frischem Basilikum.