Yer Elması Çorbası | Türkische Topinambursuppe

Topinambur und Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Frische Minze waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.

Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Stufe erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hineingeben und etwa 3 bis 4 Minuten sanft glasig dünsten, bis sie herrlich duften.

Topinambur- und Kartoffelstücke zusammen mit dem gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf geben und kurz unter Rühren mitrösten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen.