Indonesische Saté-Suppe mit Hähnchen | Cremig & Wärmend

Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in feine, mundgerechte Streifen schneiden. Den Pak Choi gründlich waschen, den Strunk entfernen und die Blätter quer in breite Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, die Limette vierteln und die ungesalzenen Erdnüsse grob hacken.

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die rote Currypaste zusammen mit dem gehackten Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sich die Aromen entfalten.

Das cremige Erdnussmus einrühren und kurz mitrösten. Anschließend mit der Hühnerbrühe und der Kokosmilch ablöschen. Die Suppe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen, damit sich das Erdnussmus vollständig auflöst. Die Sojasauce hinzufügen.