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Kürbis-Kasseler-Eintopf | Wärmender Herbstklassiker
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Deftiger deutscher Küchenklassiker für den goldenen Herbst: Zart geräuchertes Kasseler, aromatischer Hokkaido-Kürbis und feines Wurzelgemüse in einem herzhaften Eintopf vereint.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch mitsamt Schale in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Die Kasselerkoteletts trocken tupfen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Würfel schneiden (die Knochen zum Auskochen für zusätzlichen Geschmack aufbewahren).
Tipp vom Chefkoch
Da geräuchertes Kasseler bereits eine feine Salznote mitbringt, den Eintopf erst ganz zum Schluss nach dem Einkochen probieren und salzen.
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – die Schale wird beim Kochen butterweich und sorgt für eine herrlich leuchtende Herbstfarbe und sämige Bindung.
Zutaten
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