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Tinola Manok | Philippinische Hühnersuppe
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein aromatischer Seelentröster aus den Philippinen: Saftiges Hähnchen, geschmort mit reichlich frischem Ingwer, Zwiebeln und Zucchini in kräftiger Brühe, verfeinert mit frischem Spinat und Fischsauce.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Den frischen Ingwer schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Knoblauchzehen fein hacken, Zwiebel in feine Spalten schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Babyspinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
Anbraten & Köcheln
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Ingwerstreifen und Knoblauch hineingeben und etwa 1 bis 2 Minuten sanft anbraten, bis sie aromatisch duften, ohne zu bräunen. Zwiebeln hinzufügen und weitere 2 Minuten glasig dünsten.
Die Hähnchenstücke dazugeben und unter Rühren ca. 3 bis 4 Minuten anbraten, bis das Fleisch von außen rundherum weiß wird. Mit der Fischsauce ablöschen und 1 Minute sanft einziehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Frischer Ingwer ist das Herzstück einer echten Tinola: Die feine Schärfe und Frische harmonieren perfekt mit der herzhaften Hühnerbrühe und wärmen wunderbar von innen.
In den Philippinen werden traditionell Chayote und Moringa-Blätter verwendet – Zucchini und zarter Babyspinat sind die perfekte, frische Alternative mit hervorragender Textur.
Zutaten
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