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Pichelsteiner Eintopf | Deftiger Klassiker aus einem Topf
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85 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Der Pichelsteiner Eintopf ist der Inbegriff deutscher Hausmannskost: Zart geschmorter Schweinenacken, frisches Wurzelgemüse, Wirsing und Kartoffeln langsam in kräftiger Rinderbrühe gegart. Ein herzhaftes Traditionsgericht für die ganze Familie.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Schweinenacken in etwa 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln, Karotten und den Knollensellerie schälen und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden. Den Wirsing putzen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zubereitung im Eintopf
In einem großen, schweren Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Das gewürfelte Schweinefleisch darin rundherum portionsweise kräftig anbraten, bis es etwas Farbe annimmt. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Durchziehen lassen: Wie viele traditionelle Eintöpfe schmeckt der Pichelsteiner am zweiten Tag nach dem Aufwärmen fast noch aromatischer.
Fleischvariationen: Klassisch kann neben Schweinenacken auch eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch oder Beinscheibe verwendet werden.
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