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Soto Ayam – Indonesische Hühnersuppe | Würzig & Frisch
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Soto Ayam ist eine goldgelbe, herrlich aromatische indonesische Hühnersuppe mit Zitronengras, Ingwer und Kurkuma, serviert mit Glasnudeln, zartem Hähnchenfleisch, wachsweichem Ei, frischen Sprossen und knusprigen Röstzwiebeln.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Schalotten, Knoblauchzehen und frischen Ingwer schälen und fein hacken. Das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken, damit sich die ätherischen Öle entfalten. Die Chilischote in feine Ringe und die Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden.
Eier in kochendem Wasser ca. 7–8 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung mit heißem Wasser übergießen, ca. 3–4 Minuten ziehen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Suppe kochen & Anrichten
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Gehackte Schalotten, Knoblauch, Ingwer sowie Kurkumapulver und gemahlenen Koriander bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten anschwitzen, bis alles intensiv duftet.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Brühe kannst du die Würzpaste aus Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma vorab im Mörser oder Mixer fein pürieren.
Wer es schärfer mag, reicht dazu frisches Sambal Oelek oder extra Chiliringe.
35 min
Unter einer Stunde
