Cremige Kohlrabisuppe mit Radieschen-Toast

In einem kleinen Topf Weißweinessig (100 ml), 50 ml Wasser, Honig, ein Lorbeerblatt sowie eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden. In den abgekühlten Sud geben und mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) marinieren lassen.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit etwas frischem Thymian (optional) im Topf ca. 1 Minute glasig dünsten.