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Cremige Kohlrabisuppe mit Radieschen-Toast
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Diese cremige Kohlrabisuppe ist ein wahrer Frühlingsgenuss. Die feine Süße des Kohlrabis verbindet sich harmonisch mit der Frische von Petersilie und einem Hauch von Kümmel. Als besonderes Highlight servieren wir dazu knuspriges Bauernbrot mit einer Schicht Mayonnaise und fein marinierten Radieschen – eine Kombination, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht für die ganze Familie.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung der Radieschen
In einem kleinen Topf Weißweinessig (100 ml), 50 ml Wasser, Honig, ein Lorbeerblatt sowie eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden. In den abgekühlten Sud geben und mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) marinieren lassen.
Zubereitung der Suppe
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit etwas frischem Thymian (optional) im Topf ca. 1 Minute glasig dünsten.
Zutaten
Nährwerte
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