Lasagne-Suppe mit Rindfleischbällchen | Herzhaft & Cremig

Vorbereitung der Fleischbällchen

• 1
  Die Zwiebeln fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln mit dem Rinderhackfleisch in einer Schüssel vermengen. Zwei gepresste Knoblauchzehen und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und kleine Fleischbällchen mit einem Durchmesser von ca. 2-3 cm formen.
• 2
  Die Fleischbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.

Zubereitung der Suppe

• 1
  Die restlichen Zwiebeln in einem großen Topf mit 2 EL Olivenöl goldbraun anbraten. Den restlichen Knoblauch in Scheiben schneiden, kurz mitrösten. Die stückigen und passierten Tomaten hinzufügen. Mit der Rinderbrühe aufgießen. Die restliche Petersilie und die Hälfte des Basilikums unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
• 2
  In der Zwischenzeit die Lasagneplatten in Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden.
• 3
  50 g frisch geriebenen Parmesan in die Suppe rühren, bis er geschmolzen ist. Dann die Sahne unterrühren und die Suppe nach Bedarf nochmals abschmecken.

Anrichten

• 1
  Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Die Lasagnestreifen und die gebackenen Fleischbällchen hineingeben. Mit der fein gehackten Chilischote, dem restlichen Basilikum und dem restlichen Parmesan garniert servieren.