Berliner Erbseneintopf mit Eisbein | Deftiger Traditionsklassiker

Das Eisbein gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen und halbieren. In einem großen, schweren Suppentopf das Eisbein zusammen mit der halbierten Zwiebel, den Lorbeerblättern, den angedrückten Wacholderbeeren und Pimentkörnern hineingeben. Mit der Gemüsebrühe und ca. 500 ml Wasser aufgießen, sodass das Fleisch weitgehend bedeckt ist.

Alles einmal aufkochen lassen, aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Eisbein bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 80 bis 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch wunderbar weich ist und sich leicht vom Knochen löst.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln, Karotten und den Knollensellerie schälen und in ca. 1,5 cm große mundgerechte Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.