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Piadina Romagnola mit Mozzarella | Knusprig & cremig
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Piadina Romagnola ist das legendäre italienische Fladenbrot aus der Emilia-Romagna: In der heißen Pfanne goldbraun gebacken, gefüllt mit herrlich cremig schmelzendem Mozzarella, fruchtigen Kirschtomaten und frischem Rucola. Ein herrlicher, unkomplizierter mediterraner Genuss für jede Gelegenheit!
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit Backpulver und 1 TL feinem Speisesalz vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen und das lauwarme Wasser sowie das Olivenöl hineingießen.
Die Zutaten zuerst mit einer Gabel und anschließend mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten
In der Zwischenzeit den Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden oder zerzupfen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Rucola verlesen, waschen und gründlich trocken schleudern.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird Piadina in der Romagna auf einer flachen Terrakotta- oder Gusseisenplatte namens Testo gebacken. In der heimischen Küche eignet sich eine gut vorgeheizte, schwere Pfanne ohne Zugabe von zusätzlichem Bratfett perfekt.
Für eine noch cremigere Füllung kann zusätzlich zum Mozzarella traditioneller italienischer Stracchino oder Squacquerone-Käse verwendet werden.
19 min
Schnell
