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Pinsa Romana Bianca mit Scamorza | Kross & herrlich rauchig
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Die römische Pinsa Bianca in ihrer raffiniertesten Form: Ein extra knuspriger, herrlich luftig gebackener Boden, belegt mit feinstem geschmolzenem Mozzarella und würzigem geräuchertem Scamorza. Vollendet mit frischem Rosmarin, edlem Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer – italienischer Hochgenuss mit authentischem Holzofen-Aroma!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Pinsa-Teig ansetzen & ruhen lassen
Die frische Hefe in 300 ml kaltem Wasser in einer Rührschüssel vollständig auflösen.
Das Weizenmehl Type 405 mit dem feinen Speisesalz vermengen. Zusammen mit 20 ml des Olivenöls zum Hefewasser geben und mindestens 8–10 Minuten intensiv zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten.
Die Schüssel mit etwas Olivenöl benetzen, den Teig hineingeben und abgedeckt für ca. 60–90 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat und schöne Bläschen bildet.
Tipp vom Chefkoch
Lange Teigführung: Für eine unvergleichlich bekömmliche, luftige Krume können Sie den Teig nach dem ersten Kneten auch für 24 bis 48 Stunden abgedeckt im Kühlschrank reifen lassen.
Extra Crunch: Wenn Sie die Pinsa auf einem Pizzastein backen, wird der Boden noch krosser wie beim traditionellen Pizzabäcker in Rom.
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