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Pizza al Padellino | Knusprige Turiner Pfannenpizza
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38 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Pizza al Padellino ist der legendäre Pizzaklassiker aus Turin: Der Teig geht direkt in der gut geölten Pfanne auf und wird im Ofen gebacken. So entsteht ein herrlich knuspriger, goldbrauner Boden, während das Innere herrlich luftig und saftig bleibt. Belegt mit fruchtiger Tomatensauce, schmelzendem Mozzarella und feinem Parmigiano Reggiano – echtes italienisches Soulfood!
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten & gehen lassen
Die frische Hefe und den Raffinade-Zucker in 260 ml lauwarmem Wasser in einer Rührschüssel auflösen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sich feine Bläschen bilden.
Das Weizenmehl Type 405, das feine Speisesalz und 15 ml des Olivenöls dazugeben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder den Händen für etwa 8–10 Minuten zu einem geschmeidigen, weichen Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Tipp vom Chefkoch
Gusseisen ist Trumpf: Eine ofenfeste Gusseisenpfanne speichert die Hitze optimal und verleiht der Pizza al Padellino ihren weltberühmten krossen Boden.
Variations-Tipp: Wer es noch würziger mag, kann nach dem Backen zusätzlich etwas frisch geriebenen Grana Padano oder einige Tropfen scharfes Chili-Öl über die heiße Pizza geben.
Zutaten
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