Kıymalı Pide | Knusprige Hackfleisch-Schiffchen

Das Weizenmehl in eine Rührschüssel geben und mittig eine Mulde formen. Die frische Hefe hineinbröckeln, mit ca. 220 ml lauwarmem Wasser und 20 ml Olivenöl verrühren. 1 TL Speisesalz an den Rand geben. Alles von Hand oder mit der Küchenmaschine etwa 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Die gelbe Zwiebel, Knoblauchzehen, Spitzpaprika und Tomaten sehr fein hacken. Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem gehackten Gemüse, Tomatenmark sowie den restlichen 20 ml Olivenöl vermengen. Kräftig mit Paprikapulver edelsüß, Kreuzkümmel, Chiliflocken, schwarzem Pfeffer und etwas Speisesalz würzen. Alles mit den Händen gründlich vermengen, sodass eine gleichmäßige, saftige Füllung entsteht.

Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (oder 210 °C Umluft) samt Backblech vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem länglichen, ovalen Fladen (ca. 30–35 cm lang) ausrollen.