Cremiges Fruchteis mit Waldbeeren und Erdbeeren

Zubereitung des Eis-Basis

• 1
  Bereiten Sie zuerst das Beerenpüree vor. Die tiefgekühlten Waldbeeren auftauen lassen oder kurz erwärmen, mit den frischen Beeren mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen.
• 2
  Das Beerenpüree mit der gezuckerten Kondensmilch glatt rühren und beiseite stellen. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Beeren-Kondensmilch-Mischung heben.
• 3
  Die Eismasse in einen gefrierfesten Behälter füllen. Falls Sie eine Eismaschine haben, können Sie diese verwenden. Ansonsten den Behälter verschließen und für ca. eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Marmorierung und Gefrieren

• 1
  In der Zwischenzeit die Erdbeermarmorierung vorbereiten: Die frischen Erdbeeren pürieren, Vanillezucker und (optional) den Erdbeer-Gin unterrühren. Nach etwa einer Stunde Kühlzeit die Erdbeermischung löffelweise auf die angefrorene Eismasse geben. Mit einem Holzstäbchen kreisförmige Bewegungen ziehen, um den Marmoreffekt zu erzeugen.
• 2
  Das Eis vollständig gefrieren lassen (am besten über Nacht). Nehmen Sie das Eis etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit es schön cremig wird.