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Zutaten
- 240 g Cannellini Bohnen (Abtropfgewicht)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g passierte Tomaten
- 40 g getrocknete Tomaten
- 1 gelbe Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 40 ml Schlagsahne
- 20 g Parmesan am Stück
- 2 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen und das Rapsöl hineingeben. Die Zwiebel darin glasig dünsten, bis sie eine goldgelbe Farbe annimmt. Dann den Knoblauch kurz mitbraten und die klein geschnittenen getrockneten Tomaten hinzufügen.
- 2Das Tomatenmark in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa eine Minute anrösten. Mit den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Cannellini Bohnen in ein Sieb geben, abspülen, gut abtropfen lassen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen.
- 3Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (vorsichtig mit dem Salz, da viele Zutaten bereits salzig sind). Das Basilikum und den Spinat grob hacken und unterrühren. Zum Schluss die Schlagsahne und den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen, um die Sauce zu verfeinern. Mit geröstetem Brot servieren. Guten Appetit!
Knuspr-Küche
Servieren Sie dieses Gericht mit frisch geröstetem Ciabatta oder Sauerteigbrot, um die köstliche Sauce perfekt aufzunehmen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende verleiht dem Gericht eine angenehme Frische.