Sup Ayam Klaten | Klare indonesische Gewürz-Hühnersuppe

Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und mundgerecht würfeln. Die Karotten schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den frischen Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden oder fein reiben. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die glatte Petersilie grob hacken.

Das neutrale Pflanzenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Schalotten, den Knoblauch und Ingwer hineingeben und 2–3 Minuten sanft anschwitzen, bis sie herrlich duften und glasig sind. Die gemahlene Muskatnuss einrühren und kurz mitrösten.

Die Hähnchenwürfel in den Topf geben und ca. 2–3 Minuten leicht anbraten, bis das Fleisch rundherum die Farbe wechselt. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und das feine Speisesalz unterrühren. Einmal aufkochen lassen, dann eventuell entstandenen Schaum an der Oberfläche vorsichtig abschöpfen.